红烧肉炒糖染色变黑？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/10 15:00:37
油烧到五成热加糖翻炒，
随后加肉块染色，
确全部变成黑糊糊的，
这是怎么回事？
糖应该加多少，炒到什么时候？
一楼的，我的是肉块上沾了厚厚的一层黑色的东西，粘性的。
而且我看菜谱时似乎没有这个现象啊。
厨房新手，能不能讲详细点啊？
谢谢！

油问温太高,让糖发糊了,所以就是黑色的,以后烧菜再加糖的话,最好是锅里有水分时加,也不能太烧干了,或者是快起锅是再加,糖本来是起提鲜的作用,那样就不会糊了
你的菜谱上可能是那样的程序,不过我们平时做的一般都是先把肥肉的油先炸点出来,然后加酱油和盐啊糖之类的,但菜谱应该是比较有风味的做法吧,你再实验几次,呵呵,祝你好手艺好胃口!

本来就是黑的吧
加水冲淡就变成红色了