扯面扯不开~~

按照电视上的做法做的,和面,醒面,刷油，下面。。。。不知道哪个步骤出问题了.面就是扯不开.刚一扯,面就像烂棉絮一样无力的断开,没有一点韧性.平时看着人家手里那么筋道的面,在我手里就是不听话!是面粉的问题?难道饺子粉不行?我看海底捞里面的那种面应该也是扯面的那种做法吧?哪位亲手做过的,给点分析和建议吧!真的想吃啊!