茄香是什么

茄香本意是指烹调后的饭菜具有茄子的特有清香。茄子首先是个营养宝库，最佳的吃法就是清炒或清蒸，这才符合茄子清新、淡雅、简约的本性。如清炒茄子，细细的茄丝，软糯如泥地附在盘子里，深紫色的茄皮与淡绿色的茄肉，互相映衬，各自显出了光采。几根鲜绿的青椒丝，将茄丝的色泽，衬托得更加诱人。夹一筷子，还没送到嘴边，丝丝缕缕的茄香，就钻进了鼻孔。那是一种久违了的清香味儿。

茄香是指烹调后的饭菜具有茄子的特有清香。
一：茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
二：茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
三：中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。

茄香目前是地方方言中对“小茴香”的别称。即民间常食用的茴香馅包子的籽实体，是一种常见的香料（不是裂叶荆芥的籽实体），另外民间有“小浑香、香丝菜、土茴香”等别称。

原本这个名称是明代即有的，为区别茴香而起名的词汇，但是现在用的人很少了。日常使用时只需要与孜然区别即可。它的英文也有很多种，与莳萝本身（dill）并不一样，医用名词是Fennel seed。

《本草纲目·兽部·豕》：“用猪脬一个，洗净，放入小茄香、大茴香、破故纸、川栋子等分……”

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