UC知道生物中酶的问题
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/25 01:36:49
将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器中，调整PH值至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是
A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
选A
PH值为2.0，是酸性条件。在酸性环境下胃蛋白酶可以正常发挥催化作用，把乳清蛋白分解为多肽；而唾液淀粉酶在酸性环境下会失活，无法分解淀粉产生麦芽糖，因此剩余物质是：淀粉、胃蛋白酶、多肽、水。
选A。 因为PH2.0只有胃蛋白酶有活性，唾液淀粉酶失活，不会水解淀粉。而胃蛋白酶可以水解蛋白质，生成多肽。乳清蛋白和唾液淀粉酶都属于蛋白质被胃蛋白酶水解。所以答案为A