中国4大名醋叫什么,在哪里生产?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/03 20:51:00
如题!
我一个朋友说,泉州有种醋是,4大名醋之一,为何没写进去?泉州永春老醋,又叫乌醋!不知道是不是,知情者请给个回复!

你朋友的说法是正确的!

  中国四大名醋的说法由来已久,明末清初,保宁醋 镇江香醋、山西老陈醋、福建红曲米醋,被誉为中国四大名醋。

  保宁醋是四川出产,是惟一的药醋,素有“东方魔醋”之称,1915年曾在“巴拿马太平洋万国博览会”与国酒茅台一并获得金奖,从而奠定了其在中国四大名醋中的地位。

  镇江香醋以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色居四大名醋之冠。

  山西老陈醋: 老陈醋产于清徐县,为我国四大名醋之一。老陈醋色泽黑紫。

  泉州永春老醋就是源于历史上著名的福建红曲米醋。

  永春老醋,又名乌醋,虽不为国内其他地方所熟知,但却早已驰名国外的华侨社会,其质量不亚于国内其他名醋,香味还略胜一筹。
  永春老醋的酿造技术独特,选用优质糯米、高级红糨、特等芝麻、白糖等为原料,按一定配方精工酿制。此醋色泽棕黑,酸中微甘,香味醇厚,是质地优良的调味品,并具有开脾健胃、祛湿杀菌的功能。民问除食用外,还常用它配药、制药,是治疗皮肤病、腮线炎、胆道蛔虫、痛疽肿毒等的良药。久藏不变质,且色味品质更佳。
  早在北宋初年,永春民间富有人家就重视酿造这种老醋。人们把永春老醋、久熟地、久六味地黄丸,视为居家“三宝”。家中一坛老醋,往往经年不断地添加陈酿,一传几代,历经百年,作为吉祥如意的象征。要向别人要点老酷入药,一般都得带去自家一盅红酒,对方收下后,再给一盅老醋。为了防止自家的老醋被别人拿去作为母醋繁殖酿制,而夺走自己的吉利,主人往往在给别人的醋里暗中放入几粒食盐,让醋酸菌死去。直到本世纪五十年代,永春老醋仍是民间各户自酿,基本是供自已食用或作为礼物馈赠亲友,发展缓慢。
  一九五四年,金国归侨联合会副主席、老华侨尤扬祖出资与县人民政府合办永春酿造厂,永春老醋开始由单家独户生产变为工业生产。在吸收民间酿制技法的基础上,不断改革工艺,使老醋既保持了传统的特色和风味,又大大提高了质量和产量。多年来,永春老醋以水仙花牌为商标,出口到三十多个国家和地区。一九八O年被评为福建省优质产品,荣获省人民政府颁发的优质产品证书。近年来,国际、蹦冈市场对永春老醋需求量剧增,产品供不应求,福建省人民政府为此拨出六十万元专款,支