怎样炒土豆丝？

饭店里的土豆丝是用水焯一下就直接进大火里烧的,基本上在火里只炒一两分钟
家里用的灶没有那么大火,烧法不一样,味道当然就不一样咯~

先切丝，然后用水冲几遍，要不然会粘锅，还会让人发胖。然后就是放油，没油花时倒入沥干水的土豆丝，然后快速翻炒，放点盐，醋，青红椒丝，然后就是鸡精了，出锅，搞定。过程就这样了，不过主要看你自己炒的功夫，慢慢练吧！

饭店里的都是脆的对不对?
因为饭店里火大,油热,速度快. 这样会又脆又入味.
自己炒的时候总是害怕它不够熟,炒的时间久了,就变成粉粉软软的了.
关键是不要炒太久,除非你喜欢吃粉粉的土豆.

放点青辣椒或者西红柿最好了

第一种：

材料 （4人份） 中药：花椒1小匙生姜1片（切丝） 土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。 7、盛入盘中，撒上葱花即可。

第二种：
材料： 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝）
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……

第三种：
做法：
1. 土豆切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。
2. 炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。
3. 放入土豆丝炒，如果太占锅就放点水。加盐。
4. 炒熟后放点蒜末，在翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋.

第四种：