味精在做饭中起什么作用？

使味道鲜美 使味道柔和
不放也可以

你好！

味精主要起调味作用。
味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率；
味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

谢谢！

味精调味提鲜，但我个人不喜欢味精的味道。想想方便面的味道吧，那就是味精味！烹调的高境界应该是发挥各种原料自己的味道，若所有菜都加味精，岂不煞风景？高蛋白的原料本身有自己的鲜味，不需要味精来提鲜，而蔬菜水果就要吃其清香，何必味精来搅乱？我觉得味精是在过去物质不够丰富的情况下，老百姓吃不起肉又想吃时所使用的添加剂，那时有钱人是用高汤来提鲜的。如今物质极大丰富了，想吃什么都能吃到，就没有必要用味精了。

提鲜……类似鸡精……
但是现在好像不提倡放味精，对身体不好吧？

为什么现在日本人的平均身高长那么快，就是因为他们拒绝吃味精，已经出售！而我们中国家家都少不了味精，为了下一代的茁壮成成，个个都长成姚明，记住千万不要在吃味精了，在说了，那味精还是小日本发明的，他们自己都不吃，我们为什么要吃！

如果菜烧咸了，多放点味精可以稍微调淡一点，但是味精多吃不好