使用茄子应注意什么

1、为了防止茄子氧化变色
切好后要直接炒或者泡在水里
也可以在炒的时候加少量的白醋
这样也可以防止茄子变色
2、茄子也可以不切皮
皮里含有对人体有益的维生素
3、茄子很吃油
不要一味加油
否则等茄子炒烂后会很油腻
4、茄子可以切成滚刀块、丝状，或者对切成大条就行
5、茄子块配大蒜泥、肉泥、西红柿之类的会很香噢
茄子切丝后清炒或者蒜香都很美味
茄子对切成条在沸水里煮软后放凉，再拌咸芝麻酱也不错
红烧茄子啊，蒜香茄子啊，油淋茄子啊，清炒茄子啊，凉拌茄子啊……

总之茄子的做法很多，很美味，我很喜欢吃茄子，口水~~~~~~~~

炖茄子好吃！
保留了茄子的水分
又软软的～
嘻嘻
饿了啦

吃茄子不应去皮,我看电视上说茄子的皮含有一种特殊的维生素P,对人体有益

茄子切成片,五花肉切片.
锅内放油,热放入葱花,肉片,变色后加入茄子煸抄几下加入番茄<番茄酱也可以>,然后加入开水把茄子煮烂后加入盐味精关火.吃时放些米醋.尝尝吧,非常好吃.泡米饭.忘了.还得把米醋里加点蒜泥呢.

我妈妈前不久刚教我的，把茄子切了后，放进一个大点的容器里泡5分钟，之后把紫色的汁倒掉，茄子就不苦了。不信你试试。

1．炸茄饼 茄子3O0克，肉末IOO克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干淀粉后，将向末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服食。

2．炒茄子 茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮出血患者食之。

3．蒸茄子 茄子250克。茄子洗净，切大条状