鸡蛋灌饼的做法谁能告诉我

鸡蛋灌饼的做法

　　辅料：鸡蛋、葱、盐

　　烹制方法：

　　1、将面粉用温水和成面团，饧0分钟备用，葱切碎放入鸡蛋中，加入盐搅拌均匀；

　　2、案板上撒上一层干面粉，将面团放置上面擀开，均匀的抹上油，撒少许盐，卷起收成面团后再擀成圆形的饼，放入平底锅中，烙至快熟时，挑起饼的外皮，将鸡蛋灌入，再煎分钟即可。

　　特点：香酥适口。

　　我个人的制作经验：

　　首先，你需要制作一个能把鸡蛋灌进去的饼。这个饼很好做 把一驮面先擀成条状面皮，在上面抹上一层油，然后卷起来，注意封口要紧，再立起来（很重要，这样才能分出层来），从另外一个方向擀成直径大概15cm的一个圆饼，这样这个饼就有了有几个夹层在里面。饼擀好以后，就可以放到一个大平底锅上煎。锅上要刷一层油，且油不能少，等饼在锅上来回正反两面都煎得微黄以后，拿一双筷子，在饼上弄开一个洞，这个洞不是把饼弄穿，而是把饼的上层皮弄穿，漏出中间的夹层来，然后灌鸡蛋。事先把一个鸡蛋打到碗里，加点盐、葱花搅匀，等饼上开洞后一下全灌进去，如果饼做的好，鸡蛋就会全部灌到饼里面，一点也流不出来，如果弄得不好就会有鸡蛋从缝隙里面渗出来，影响视觉效果。灌完鸡蛋以后，再把饼翻来覆去煎一会儿，把煎好的饼放到炉子里面再烤上一两分钟，鸡蛋官兵才算最后完成。 再抹上一点或辣或不辣的酱，赞！
　　http://www.shw365.com/mstd/mskt/200702/20846.html
　　&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
　　大家好，美味小吃－－鸡蛋灌饼的做法奉献给您。

　　自己做，干净卫生，安全可靠。

　　先准备好面和水，和面吧～（偶可没象做西点那样秤重，凭感觉吧）

　　和北方烙饼的方法一样。
<