ADSL拨号上网方式上网是ADSL modem控制的网速吗?

这都是上层设备控制的，modem只是一个终端接收信号的设备，它控制不了带宽

不是。
是在ISP服务提供商的服务器控制的。

不是,是物理带宽和你的帐号带宽中较小的那个决定的

是运营商控制的，看你定制的业务是多少带宽的。