请教各位大虾给小弟指点学校周边开餐馆迷津

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/10 05:18:26
市场定位:周边有两年大学.本店靠近校门口100米的样子,这个学校有五六千人的样子(我店靠近这学校),另外的大学有三四万人.(有一里路的距离,学生聚会基本是在正街.我这离正街也就100米)
准备是做石锅鱼和平价菜
周围环境:做餐馆的人还比较多.市场还是有的
店面环境:一个包厢,可放两张大圆桌,带空调..一个厨房;一间杂屋;一个大厅(大厅可10多张四人桌的样子)总面积在100平方
前面是一个学生开的,因为是合伙后来闹矛盾就转让给我了,他们一个月平均一天的营业额在700-800元.一个月21000毛利.这个我是看了他们的点菜单,他也有整理了一下数据.这个是实数
我现在就是不清楚我的预算有没有错误.如果按21000的毛利,我算了一下成本,有经验的朋友多给我参考吧:
房租:1250元 水电:400 人员成本:大厨师:2000 配菜:1000 原油米盐调料:1000 煤:600 菜:10000 员工住房:1000 损耗:300 宣传广告:200
总计: 3750
毛利21000-17750=3250(纯收入)
请重要的帮我分析一下成本的核算啊?恳求了:)

在学校附近最主要的是菜的质量，如果好的话，你的生意将很红火，如果不好，那么你就将面临倒闭的危险。还有服务也要相应的比别家好点，这样你的优势就很快体现出来，成本很快就会回来了/
最主要的是厨师的管理，因为不是自己做厨师，所以很多材料要管理好，这样就不会被吃了。
人员的管理也很重要，材料的采办要亲自去办理，这样你的成本也许可以在降点。