UC知道干煸翅中的做法
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/03 13:58:54
在家里做
先处理翅中，抹点酱油抹点盐抹点淀粉，搅和搅和。
油烧7成热，将翅中到进锅中，翻炒一下。
向锅中加酱油加料酒（黄酒也行），再简单翻炒一下。
加水（最好是高汤），一般加300毫升即可，将火稍调小。
然后加盐，熬到汁快干时，加鸡精就可以了出锅了。
（PS:我说的这个好象是红烧，不过自己做着效果也不错，毕竟是原创）
这个是网上搜的：
鲜中带麻，麻中带辣，外酥里嫩，很开胃的一道菜。但要注意：如果你是第一次做干煸菜，应该记住，要突出的应该是花椒的味道，其次才是辣味。
主料：鲜嫩鸡翅500克，姜50克，干辣椒40克，花椒至少25克，香葱5克，食用油500克（实际也就消耗40克足够啦！！），料酒10克，盐10克，味精5克，香油少许。
做法：
1. 先要把鸡翅过一下温水，洗干净，（用刀在鸡翅上割些小口子，不割也行，为的是腌制的时候入味儿 ）然后撒上盐与料酒，先把它腌制15分钟。把姜切丝，但不宜太细。干辣椒剪成小段，葱也切成小段待用。
2. 锅放大火上，放油，待油烧到六至七成热，将腌制好的鸡翅撒入热油内，略略炸4到5分钟，捞出来，滤油。
3. 再做锅，放入食用油，倒入干辣椒段，花椒，姜丝，把它们煸炒，当辣椒要煸至金黄色，花椒快要发黑的时候，速速倒入走好油的鸡翅。
同时加入烹料酒、盐、味精，炒均匀后，出镬，浇上麻油，撒上点香葱就算大功告成啦！！。
你好！干煸鸡翅：
