黑胡椒酱要怎样做？（家庭式）

原料：
黑胡椒最好是原粒，自己动手磨碎，这样味道足，而且吃起来不会有胡椒粉糊嘴的感觉；干葱切碎（干葱看起来就是小号的洋葱，紫皮、独头蒜大小）没有放点儿洋葱也行，原汁的牛肉汁（超市里有瓶装的)还有蒜蓉。做的过程有点类似炸黄酱，油可以多一些，先把两种辅料炒香，放入胡椒碎继续炒，注意火药小一些。再加入牛肉汁、美极酱油，增加酱的香味，多少可以依据个人的口味，糖要多放一些，以调和辣味，可以根据粘稠度加入适量的水，做好的酱像炸酱一样粘稠，上边覆盖着一层油，有黑椒的香味。

黑胡椒酱
原料：
粗胡椒粒100克，洋葱100克，蒜蓉、姜蓉各10克，料酒5克，酱块30克，辣椒油15克，白糖、盐、水淀粉各适量。
做法：
1.洋葱洗净后沥干水分，切至碎末状；粗胡椒粒磨碎待用。
2.锅置火上，放入适量油烧热，放入洋葱末、蒜蓉、姜蓉炒香，再加入除水淀粉、碎胡椒粒外的所有材料，煮开后转小火熬煮。
3.待材料煮至软烂时，加入碎胡椒粒一同煮至入味，待汤汁渐渐收干时，加入水淀粉勾芡即可。

黑胡椒酱
【材料】
粗粒胡椒粉1小瓶、洋葱1个、蒜5瓣、姜3片
调味料
酒1大匙、AI酱4大匙、辣酱油3大匙、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙
【作法】
1.洋葱、蒜、姜分别切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩余的调味料（水淀粉除外）及1杯清水煮开后转小火熬煮。
2.待材料煮至软烂时，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，汤汁收至稍干时淋入水淀粉勾芡，即可盛出装瓶后冷藏。
【制作小秘诀】
1切洋葱的时候很容易因刺激而流泪，不妨在切开后先用水冲一冲再切，或放入冰箱冷冻10分钟后再切。
2如果有研磨机，用新鲜的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入，味道更好，如果买现成的胡椒粉，一定要新鲜才香，否则放置太久，味道会变差。

两种可能有点不同,我提供,你选择吧

黑胡椒,芝麻,香油,花椒.......捣成酱.

中式黑椒汁：先切洋葱碎下锅爆香+黑椒碎爆香后加入鸡汤再勾芡。