煎鱼怎么和面煎出来的颜色好

1．煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾满油，油热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
2．如是鲜鱼，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎即不粘锅，如是腌鱼煎前应洗干净。
3．把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
4．将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后下鱼煎，煎鱼时火力不宜太猛。
5．将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，使鱼隔铲预热，然后放入油中煎之。
6．在热油锅中放入少许白糖，待白糖色呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香。

我煎鱼不加什么粉的，鱼卖来的时候用刀在鱼背上划几刀，用盐抹一遍，腌半小时，煎的时候油不要太热，用中火煎就好，用锅铲将油不时的淋在朝上的那面，煎个几分钟，在把鱼翻过来也煎个几分钟，差不多了就加些料酒，一点点醋，姜啊，盐啊，鸡精啊，放点水，盖上锅盖，用大火烧开，在加入葱段，把鱼翻个面。盖锅盖，开了酒可以出锅了。嗯，我不是高手，不过我煮的鱼还没人觉得很快把，难吃的。

注意油温，面里加些醋，想吃很脆的，就中温油煎两遍。具体技巧得自己摸索了，毕竟别人告诉你的多少面，多少油，多长时间只是别人的经验

很简单的，就是小粉（豆粉）加面粉和的面糊，煎要用不粘锅，因为自己家没有办法用那么多油，剪之前码点醋也有帮助，去腥也防止粘锅。还有就是油温不能太高，否则就会出现你说的那种情况

很简单的，就是小粉（豆粉）加面粉和的面糊，煎要用不粘锅，因为自己家没有办法用那么多油，剪之前码点醋也有帮助，去腥也防止粘锅。还有就是油温不能太高，否则就会出现你说的那种情况。