发面的问题~高手指点下

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/17 14:51:34

面发起来了。把盖它的小盆都顶起来了。为何我一加碱它就变得死死的。跟没发一样。放那醒着也没反应!
怎么回事啊？怎么解决呢
那该什么时候加碱呢。发前还是发后啊

问了我老妈来回答你。
你如果用得酵母发面，不要加碱。因为面发起来以后带酸性，你一加碱就中和了，当然面就死了啊。
你如果用有的地方农村常用的面引子发面，在揉面之后加点碱，然后再发面。因为面引子酸性更强，用碱中和下省的馒头发酸。

你在揉面的时候时间得长！
要用力气揉面！！
这样效果会比较好。
如果你觉得累，可以用棍子拍打它。揉好再放消母

你都已经发起来了，为什么还要加碱啊？直接可以蒸了啊！