尝试着摊鸡蛋饼和做葱油千层饼，结果很硬，哪里不对了呢？

1.鸡蛋饼的面糊稠,
用勺子舀起来往下倒的时候应该稀稀地流下来就行，
流束比筷子粗点就行了；
2.做千层饼用温水和面，
和得软一些（多放点水就可以），
整个擀一张大饼，
在上面抹油，
抹油方法：
倒在擀开的饼上（倒半侧），
拎起没油的那半边到另外一面沾油（就是对折），
均匀粘好油后（如果费劲用小勺抹也可以）放葱花盐。
然后卷成一卷在切成小剂子，
这时候剂子两端是开放的油会流出来，
用捏包子的方法把最外层边捏到一起（两侧都这样捏）然后立起来按扁成圆形，
这时粘干面擀薄下锅烙就可以（锅里先放少许油，掌握好火候）。
记得饼有气泡涨起的时候翻过来烙另外一边，
烙差不多的时候整个饼会膨胀成类似圆球形，
这个时候就可以出锅了。
如果想更酥点就小火烘一会儿。
烙饼的时候不要老是翻来翻去，
这样饼会越烙越瓷实（就是硬）。

1.摊鸡蛋饼。搅匀成稀糊水不能太少，不用摊来回转锅让面液自己流平。
2.千层饼。用开水烫一半面，再凉水和一半，揉匀。

是不是你和面的水太凉了，下次用温水试一下看行不行。

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1.面粉少加点，吃着软乎
2.用开水烫面，可以的话用大油做，其他方法一样，吃起来酥软

鸡蛋饼的面糊太稠了
千层饼的面太硬了