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唐代科举开始，殿试及第的进士们相约，如有出任将相的，要请同科的书法家以红笔题名于雁塔，此谓“朱笔题名”。因“猪”与“朱”同音，猪蹄子的蹄与“题”同音，故每当有人赶考，亲友们都赠他红烧猪蹄，预祝他“朱笔题名”。