鲍鱼变质了以后有何特征？

不是变质，你所说的白点有两种可能，一种是盐霜，另外就是受潮发霉，不过这都不会让鲍鱼变质，变质的鲍鱼在产家加工时就已变质的，没变质的依然是好鲍鱼，请不要当心，另外涨发鲍鱼要先将鲍鱼浸水一星期左右为宜，然后用大火烧开，小火炖，反复几次待鲍鱼软硬合适时，最后一道才放入汤料连同鲍鱼一起炖入味，基本差不多了
鲍鱼变质看不出的，只能用你的嗅觉去发现

鲍鱼的变质分辨：
1、看：观察颜色的自然程度，一般的干鲍鱼呈褐色，洗净发好的有透明感，没有处理过的鲍鱼有白色的盐霜，但要注意有无霉变。
2、闻：一般干鲍的味道是海鲜的醒味，但不是恶臭，要是有恶臭就说明保管不好。
3、捏：一般用手捏起来是越硬的干鲍说明含水量越少，保管的时间也不长。
4、掰，用手掰起来有很强的韧性，要是脆的那就说明它已经变质了，后再烘干的。
5、煮；把干鲍煮一下，要是煮的时候很臭也是变质的反映。有的商家做假把变质的鲍鱼又重新加工一次，光用1，2，3，4，种方法辨别不出来
但一用清水一煮什么怪象都出来了。

　　颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑。
　　鲍鱼的存储
　　干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。
　　将干鲍鱼在通风凉爽处风干，但要避免日光照射，待凉后放入器皿中存放。一段时间后，鲍鱼表面有一层“白霜”，这样不是发霉，而是渗出的盐分，不影响食用。
　　鲍鱼的食用方法
　　1.鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖。
　　2.“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

干鲍鱼上面有斑点，不是变质的表现。
因为干鲍鱼需要经过浸发才能食用，所以，在浸发后，发现肉质是否太软，有粘手的感觉，而且有异味，如果没有，那就是没有坏！可以食用。

去比较有信誉的商店买,根本不需要担心什么质量低劣的鲍鱼,不要贪便宜,买到不好的鲍鱼几率几乎为0.