鸡油会使人发胖吗

一： 鸡油的营养价值：

鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。

中国预防医学科学院经研究证实，鸡油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用鸡油特别适宜于大众补锌。
鸡油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。鸡油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。
营养专家还在鸡油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇
。实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。是中老年人理想的食用油脂之一。
优质鸡油中含多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的功效。

二： 鸡油的食疗作用：

鸡油可用于治疗秃发、脱发等症。

三、鸡油也是油脂类都是超高热量的，不过如果能每天控制量在一定范围内（20-60克），那么就不会发胖而且对人身体是非常有益的。

四、注意事项：
鸡油大都属于饱和脂肪酸。以下几种情况要少吃鸡油：
胆道疾病患者胆囊炎和胆结石症经常发作者，因鸡脂肪的消化需要胆汁参与，过多的鸡油会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
胃酸过多者不宜多吃，因为鸡油有刺激胃酸分泌的作用，有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜多吃。
肾功能不全者不宜多吃，因为鸡油内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理，吃多了鸡油会引起高氮质血症，加重病情。

　　过多食用鸡油会使人发胖的。
　　鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出，鸡油的传统炼制方法主要有三种。
　　第一种，是先把鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。用这种方法炼制时，须注意火候，如果温度过高，鸡油便会变得灰暗而浑浊，色呈红褐，鲜味大减。
　　为了减少这些缺陷，于是有不少厨师便对第一种鸡油炼制方法做了一