我卤出来的鸡爪怎么有苦味!

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/02 00:08:59
这是配料：川盐300克 冰糖250克 老姜500克 大葱300克 料酒100克 鸡精味精适量 ，山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克 另外我还另加了15克当归，做的时候为了试验，所以都是各种料只用了一半的料，卤了几次，卤出来都有一点苦味。而且吃起来不香，卤的时候也没什么香味，太头痛了!请哪位高人指点小弟一下，再三感激……
首先谢了大家这么热心，但是能不能有详细一些的喃，因为我想调出一个好味来，想做生意。

你的香料有点杂
每种香料都毒特的香味.太杂了就突出不了香味.
所以要和理搭配不要乱搞.不是越多越好.
因为卤水的品种太多不好一下说清,你还是根据你的需要来加减香料

朋友，你家买卤料的吧？要入味首先要盖上锅盖闷。

糖放多了

是不是在炒香料的时候过火了啊？
如果是的话可以试试我妈教的
先把油烧热，再把火关小，把要炒的东西全部都放进去了（记得先把水放在随手可拿到的地方），在开大火炒香，然后马上加入水。

多放点白子