卤鸭脖时如何投放乙基麦芽酚？

一般来说，乙基麦芽酚的使用是有一定比例的，但你要根据实际情况。新锅卤水要多点，后几锅可以少点。通常用量是以卤水的多少来定量的。你可以根据自己的习惯和口味来定，但是，千万别放多了。以不影响卤水的口味为标准。还有，鸭脖在飞水之前，用少量的亚硝酸钠加入味水中把鸭脖腌制一下，卤出的鸭脖子肉质比较鲜嫩。个人观点，建议！

嫩肉粉是在加热前就现下的了。是现把肉淹嫩，再下锅煮。居体比例看说明书