兰州牛肉面好吃吗？所谓头碗是怎么回%

你说那么多废话干吗啊？人家不会在网上查啊！
头碗就是你要天没亮就起床，去吃第一碗，当然了，有点夸张，意思就是早上越早汤越清，味道更正一些！
我觉得冬天去早点吃上一碗，喝点汤，确实不错，特暖和！

呵呵。我一直在兰州生活。

兰州牛肉面是兰州市最为著名的风味小吃。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。 兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。

如果你在兰州起个早的话，牛肉面馆前排着长长的队伍，不要感到奇怪，因为很多人都是冲着“头碗”面汤去的，因为据说头碗面汤下出来的牛肉面味道是与众不同的。说来遗憾，我至今还没有尝到过“头碗”的独特滋味。