发酵粉与安琪酵母有什么区别？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/19 11:43:37
如果没什么区别，那吃了以后会不会发胖？

发酵粉主要用在蛋糕或饼干制作，也就是泡打粉，以搭配低粉及中粉较多，作用是促进膨松口感，以不出筋（不宜过度搅拌）的糕饼类为主。

而面食类的发粉主要是指酵母，包括安琪酵母，如面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较Q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。
面粉类吃多了会发胖，不是发酵粉与安琪酵母的原因
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