写信不知怎样称呼对方

可以叫某先生 某女士
或某父 某母

抬头直接写您好！
然后简单介绍下自己。不要拘泥于一定形式。合适就行，我一般都是这样操作的没有什么问题。

伯父伯母 就行了
大多数都是这样称呼朋友的父母的

虽然是可能与您差不多，但为了尊重别人还是称呼“伯父”“伯母”好

假若这位员工姓"李"
你就称李父;李母喽

您好，我是你儿子的同事***
或***的父母您好，我是您儿子的同事***