三省六部制的中三省是仅指三位官员，还是一堆官员？

三省六部中的三省不是指三个官员,是三个直属皇帝管辖的中央部门.
中书省负责定旨出命，长官中书令二人，
门下省掌封驳审议，长官侍中二人，
中书、门下通过的诏敕，经皇帝裁定交尚书省贯彻。
尚书省职责为执行，长官尚书令一人，副长官左、右仆射各一人。

尚书省——最高行政机构，负责执行国家的重要政令;

门下省——审议机构，负责审核政令;

中书省——决策机构，负责草拟和颁发皇帝的诏令。

一堆官员
三省指的是三个最高的中央组成机构
就向现在的国务院有很过个部委一样

是一堆官员，三省的长官都相当于宰相，也就是说有三为宰相

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三省是指封建中央的三个部门中书省，尚书省，门下省
中书省 拟旨 门下省 审议 尚书省 执行

三省六部制
三省：中书省、门下省、尚书省。
六部：吏部、户部、礼部、兵部、刑部、工部。
三省六部制是西汉以后长期发展形成,至隋朝正式确立,唐朝进一步完善。
唐朝的三省为中书省、门下省、尚书省。中书省负责定旨出命，长官中书令二人，门下省掌封驳审议，长官侍中二人，中书、门下通过的诏敕，经皇帝裁定交尚书省贯彻。尚书省职责为执行，长官尚书令一人，副长官左、右仆射各一人。
尚书省下辖吏、户、礼、兵、刑、工六部，长官尚书，六部分理各种征政事务，每部又领四司，计24司。
三省长官共议国政，执宰相之职，他们议政的场所叫政事堂。尚书令位高权大，自隋以来，基本不设（炀帝曾封杨素为尚书令），加之唐太宗曾任此职，故此后，唐朝不再授人以尚书令之职。左、右仆射代领尚书省事，亦职为宰相。
唐太宗在贞观年间常以品位较低的官员同三省长官共议国政，加以“参知政事”、“参预朝政”、“参议得失”等名号，执行相职。以后又出现“同中书门下三品”、“同中书门下平章事”等宰相名号