碗菜的做法

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/06 02:14:39

有一种碗菜很好吃，好像做法又很简单，主要有黄瓜、银耳、花生米、紫洋白菜、腐竹······味道又酸又甜，很好吃，知道做法的请献出秘方。

你说的是一种凉菜吧
有地方叫大拌菜，手撕菜等，叫法不同
味精，盐类少许，糖30克，醋20克，调成糖醋汁。山东地区有人还放一点味达美
放入黄瓜、银耳、花生米（油炸压碎）、紫洋白菜、腐竹等那些菜，拌匀
锅放火上，入油20克，烧四成热，放入干红辣椒，炒成棕色时迅速浇到拌好的菜上，拌匀就好了

先把花生米煮熟捞出备用
然后放油生姜丁（小丁）和蒜丁然后放腐竹翻炒最后把黄瓜银耳花生米紫阳白菜等放入翻炒放少许黄酒入味继续翻炒后在点入少许高汤（冷开水也行）八成熟放盐等锅里的汤汁翻滚时最好调入生粉没有也行放入味精就可出锅了