虾酱放入泡菜有什么作用？

1、泡菜里放虾酱只要是提鲜的作用。

　　2、虾酱
　　虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。

他们说的都不对，虾酱一定要放，如果你想做的正宗的话，没有那个味道绝对不一样。那个可以让泡菜有粘一点的感觉，放的时候量要适中，多了也不好，苹果和梨可以让泡菜鲜美，可以放梨水来搅拌料。

有人觉得很腥（例如我）有人觉得少了虾酱就不好吃（例如我家人）
放苹果和梨的作用是可以让泡菜的味道很甜美，清爽。

在泡菜里的虾酱起到调味的作用,它决定泡菜的味道。
放别的水果是特色吧

当然可以不放。
放了决不会很腥的，目的是提鲜味