马铃薯为什么说发芽有毒？不发芽就没毒？

马铃薯皮含有有毒的配糖生物碱。如果把带皮马铃薯煮熟后、再剥皮,皮里百分之十的配糖生物碱会渗传到马铃薯里。食用后,严重的会引起配糖生物碱中毒。因此带皮马铃薯最好剥皮后再煮。另外,马铃薯发芽时,芽的四周和皮会产生一种毒素,叫「龙葵素」,人吃了也会中毒,破坏红血球。所以,发了芽的马铃薯先将发芽部分的周围和芽一起削去,用清水浸泡一段时间,再放些醋来煮或炒着吃。

马铃薯发芽后在芽眼的周围会产生一种巨毒物质——龙葵素。食用了少量的龙葵素不一定会对人体造成的伤害。但是如果一次性食用了200毫克的龙葵素，会出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，同时又伴有恶心呕吐，腹泻等食物中毒的症状，症状较轻的全通过自身的解毒功能自俞。如果吃进300—400毫克或更多的龙葵素，则会出现体温升高和反复呕吐脱水，呼吸困难，血压下降，甚至会因呼吸麻痹而死亡。

马铃薯发芽后在芽眼的周围会产生一种巨毒物质——龙葵素。食用了少量的龙葵素不一定会对人体造成的伤害。但是如果一次性食用了200毫克的龙葵素，会出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，同时又伴有恶心呕吐，腹泻等食物中毒的症状，症状较轻的全通过自身的解毒功能自俞。如果吃进300—400毫克或更多的龙葵素，则会出现体温升高和反复呕吐脱水，呼吸困难，血压下降，甚至会因呼吸麻痹而死亡。
也不全是你说的那样，弄马铃薯的时，一定要弄熟，要不然吃了是会中毒的哟

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