请教大家一下,部分调料的用途

料酒：在焖肉或猪脚时可以放入（多少都可以），这样煮出来的肉就连肥油吃了也不会太腻，不要和醋一起煮
香油：就提升香味，可以在炸葱油时加入食油里，这样会很香。坐月子的女士们多数是用香油来代替普通食油。吃粥或面时可以淋上一点香油，搅拌一下，就很香了。
胡椒粉：去腥和提升香味。可以在腌肉类的时候用，不管那肉是用来卤、炸、蒸都可以，鸡肉和猪肉都适用。煮汤时可以在起锅前加入胡椒粉，这样会比较香。炒香肉类时可以加入胡椒粉，也是提升香味。
花椒：就让煮出来的菜有辣味、去腥。通常煮梅菜可以加入一点一起炒了才用水焖，味道会更加好。炒鱿鱼时可以加入一起炒。煮咖哩用的就要搅碎。
八角和桂皮：也是提升香味。可以放入卤水或者在住咖哩时可以加入汁里。不要放太多了，味道太重反而会让人失了胃口。

料酒可以避腥味，炒菜一般不用。香油一般做凉拌菜的时候用。花椒提味的啊，川菜绝对不能少。八角、桂皮是香料，烧菜、卤菜之类不能少的。

料酒去腥，做腥味重的东西用

楼上的都是去那抄的啊！
我来回答你吧！
料酒：去腥味，增加菜的香味，保护菜的色泽等。
用法：荤菜鸡、鸭、鱼等做之前放点料酒抹一抹，炒、炖的时候放一小汤勺，做出来的腥味不浓；腌制牛肉片、羊肉片、鱼片等菜肴时，放料酒先拌拌，在加入油、盐、淀粉这样的很香嫩。炒青菜时快起锅的时候，放一小汤勺料酒，青菜放很久都会很绿很好看，而且比较香。
香油：顾名思义就是很香，主要是增加菜的香位，但是也不是什么菜都可以放的。
用法：通常做凉拌菜的时候淋香油，另外香油不可以用锅加热练制，这样会没香味的。做口味比较浓重的汤可以加几滴香油，味道比较好，如果是清汤不要放香油，这样会破坏清汤的味道，喝起来全是香油味。
花椒：川菜用得较多，麻辣味的东西。
用法：通常磨成粉用比较多，做麻婆豆腐用，一般做菜用粉状要在菜煮半熟的时候放入，颗粒状用的话最好在煮菜前油烧6成热放入爆香在放入其他菜炒，这样很香。
八角、桂皮：提味、去腥膻，增香等。
用法：通常用在炖牛、羊、狗肉时用，还跟孜然、沙参、香叶等搭配，如萝卜炖牛腩，清水狗肉等菜放料进去大火烧开小火慢炖就可以了，（开的时候记得用汤勺把煮起来的浮在汤面的血末泡捞走）啤酒干锅鸭用的