有点老的紫茄子怎么烹调？

可以用来做茄盒子吃，方法就是把茄子洗净，切成3厘米每小段，然后在切好的小段中间再切开，但要注意不要完全切开，要连着，这样可以有利于我们往里面夹些瘦肉丝作馅，最后用鸡蛋和面粉把他们糊在一起，放在油锅里滚一下，熟就OK啦!真的蛮好吃的！

蒸熟凉拌了吃