做老北京鸡肉卷没有炸鸡粉要怎么办

淀粉+面粉+泡打粉+鸡精+盐+胡椒粉

淀粉和面粉的比例是一比一，泡打粉可放可不放，它的作用是起蓬松酥脆用的。其他调味料根据自己习惯的口味。做的时候先把用葱姜盐花椒和大料淹好的鸡放干淀粉里滚一下并压实，然后在清水或鸡蛋液里蘸一下，马上放在这个自己调的炸粉里裹匀，用手用力压实在下锅炸就可以。（这个裹粉的方法是一位曾在麦当劳工作过的朋友教我的哦，只不过他们会把这个步骤多重复两次）
自己在家做也可以挂糊炸，就是上面的炸粉调好在加一个鸡蛋少许清水给调成糊状，这个方法比较省事，把鸡肉挂上糊后直接炸就可以，味道是一样的，区别只在于外面脆皮的口感

去买

去超市看看应该有炸鸡粉，

市场上的炸鸡粉 记得裹粉时要压鸡柳 然后抖掉多余的面粉拿个带孔的东西把鸡肉浸水 然后抖几次 再裹粉 之后烹炸340华氏 5分30秒
就可以用色拉油 炸成金黄色 就可以了

做你，妈妈的 啊b A

我有办法，也试过，你用一个馒头（或面包），弄干＼弄碎也可以代替炸鸡粉．