蒸馒头或者包子的时候中间为什么不能掀锅盖?

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/08 11:00:29

我妈妈说要是不熟的时候掀锅盖了，就怎么也蒸不熟了，是这样吗？为什么？
不过今天的包子掀了一次锅盖，就好像不行了
下面那屉的皮发的很好，上面那体的皮就没发起来，跟死面一样

蒸的过程中热通过蒸汽传给馒头，但掀盖后蒸汽变冷，馒头内的热反向传递，而且如果掀盖时间过长，再次加热时可能导致馒头表皮与中心之间有“冷层”，会阻碍外面的热传给馒头

没有关系，我是一家包子点的老板，我门一蒸就是罗好几屉，一屉一屉的经常打开。不过打开不要超过5秒就没有事了，蒸不熟是时间短或火小的原因

你先锅盖后，包子或馒头遇冷了，里面的热气就出来了，所以就不太好熟了，也不是蒸不熟，只是就一点~~！！！

不是，我蒸过好多次包子，就算掀开了锅盖，不会怎么样，只要继续加热就行了

是怕跑气，