为什么不同种类的水果之间口味不同？不同的肉类之间口味不同？

所包含的化学成分不一样，和味蕾发生了不同的化学反应

这个好像太深奥也太无聊了吧

简单地说， 每种食物所含有的化学物质不同，每种化学物质给你的味觉细胞感觉不一样，还有每种食物的物理性质也不同，因此食物给你的口感也不同。
具体是哪种物质怎样产生影响，估计没有深厚的生化知识，给你说了，你也很难听懂。

高中化学里学的..
高一.化学必修二
P72 ...许多水果,花卉有芳香气味,这些芳香气味是水果,花卉中含有的有机化合物----酯的气味

跟纤维组成有关吧