水加热到沸腾后移开热源温度为什么不会马上改变

因为水沸腾后，有一部分水被气化液体，当把热源移开时，这一部分水液化，液化是由气体到液体的过程，气体分子之间的势能比较大（因为气体分子之间的距离大） 而液体分子之间的势能小了。由能量守恒定理，液化放热。所以失去的热能和释放的热能会有短暂平衡，因此水加热到沸腾后移开热源温度为什么不会马上改变。

热惯性。http://baike.baidu.com/view/430117.htm
其实。实际是变化着的，由于测温工具的热惯性，所以不能立即看出变化。仅供参考。