8月14日窍门一点通制作绿豆沙

准备工作——
用 具：砂锅一个
原 料：绿豆
调味料：红糖（糖水烹调会根据不同的原料和类型选择不同的糖，绿豆配红糖是经典配搭）
配 料：姜三片
次配料: 香草
烹饪方法——
前戏：锅内加入三片姜（因为绿豆属凉性，女生食用过多，对身体不好，所以在烹煮时会加几片姜中和其凉性）
正戏：烹调方法有多种，列出二者供选择
（1）在砂锅里面不断地小火沸煮，煮三四个小时，自然成沙。
（2）用高压锅煮，第一声喷气始，调至小火煮50分钟。
后戏：绿豆成沙后，加入红糖，煮至糖块融化，即可起锅放凉冰镇。
温馨贴士——
（1）豆壳怎么办：将绿豆倒入刚刚淹过绿面10cm的沸水中沸煮十分钟，然后倒入大量冷水，利用冷缩热胀的原理，让豆子离壳，再沸煮二十分钟，豆壳便会浮于水面，将豆壳瓢去，慢火煮1小时，即成爽口幼滑的绿豆沙。算是上面烹饪方法的补充吧。
（2）绿豆沙为啥是红的：绿豆沙最好是用砂锅在煤炉上煨煮，切忌不能使用铁锅。用铁锅煮的绿豆沙会变红色。