为什么我做的豆浆一上火煮就出来很多小白块块 豆浆就变成和水一样拉 请问这是为什么 是什么原因?

蛋白质遇热变质了呗！

下面的问题我不知道了，偶自己没做过···呵呵

做豆浆的步骤是这样的：
黄豆泡好之后打碎，
把豆渣过滤出去后剩下的就是生的豆浆，
这个就可以煮了，
记得煮的时候什么也不要放，
如果想放糖的话煮熟之后再放。
这样煮还有沉淀的话，
那就是豆渣过滤的不够干净或者豆渣太粗了。

生豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和维生素A抑制物等。皂甙对消化道黏膜有很强的刺激性，会导致消化道充血、肿胀和出血性炎症等。所以喝了生豆浆就会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

而豆浆中的胰蛋白酶抑制物是一种蛋白质，它与胰蛋白酶结合会使得胰蛋白酶失去活性，妨碍蛋白质的消化、吸收和利用，降低豆浆的营养价值；而维生素A抑制物又能氧化并破坏胡萝卜素。

豆浆加热时，有机物质受热膨胀后泡沫就会上涌，很多人就会误以为已经煮沸，其实不然，在出现泡沫上涌后必须用小火再维持煮沸5-10分钟左右，确保有害物质被彻底分解破坏，才能安全饮用。

现做豆浆时火候特别重要

现做现喝的豆浆属于高蛋白食物，营养价值极高，随着豆浆机的出现，很多人选择自己在家里现做。但医生提醒要注意以下几点：

一是要充分煮熟，生豆浆加热到80—90℃时，会出现大量白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸腾”现象，所以应继续加热3—5分钟，等泡沫完全消失后，豆浆才真正煮熟。有些人为保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质的流失。

二是不能冲入鸡蛋，鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。

三是不要加红糖，红糖里有多种有机酸，和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收，而白糖不会有这种现象。

四是不要空腹饮豆浆，饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

五是不宜与蜂蜜一起吃，蜂蜜