如何做牛杂才是最棒最好食的？

我妈妈是这样做的：先把牛杂用油暴一下， 然后把辣椒（新鲜红辣椒），姜，蒜，全放进去，配料大概是牛杂的一半左右，然后炒一下，不要太炒久了，辣椒看样子炒萎缩了就OK.不然就炒老了，不好吃，然后就放盐和酱油。 在稍微放点水， 那样超好吃， 最好别放那些杂七杂八的香料什么的。 那些东西妈妈说吃了不干净，