进出口贸易中，信用证项下的的汇票的出票人怎么会是出口方呢

国际贸易中使用的汇票至少有两种，即商业汇票和银行汇票。
信用证项下的汇票也属于商业汇票的范畴，因为出票人是商户而非银行，而且汇票并非独立存在，而是由信用证和相关的单据作为支持的。
商业汇票的定义就是无条件的支付命令。

国际惯例，难道你也会质疑吗？呵呵...

汇票是由出票人签发的,要求付款人在见票时或在一定期限内,向收款人或持票人无条件支付一定款项的票据。汇票是国际结算中使用最广泛的一种信用工具.

托收，信用证的汇票都是出口方做的。
你可以不深入了解汇票的意义，简单想想为什么发票是卖方做而不是买方做的，于是汇票也是一样的道理。

现金支票与转账支票