（细胞呼吸）储存水果和储存粮食有湿度方面区别的原因？

因为蔬果是要吃新鲜的，但这湿度不能太湿.适当湿度可以抑制细胞呼吸作用...减少有机物的消耗....
种子干燥是为了抑制呼吸作用...减少有机物的消耗....

保存是指将种子或蔬果存放更长时间.种子干燥是将种子内自由水减少,减缓新陈代谢.同时减少热量排出,防止霉变.而蔬果则要保持湿度,防止营养部分流失.简单的说:种子干了,放到水中通过吸胀还能种,水果干了就不能吃了,(果脯除外)

跟这两种东西的本质相关，一个是鲜货，一个算是干货。
鲜货的目的是保鲜，干货的目的是保干，所以和湿度息息相关。
保鲜方法一般为冷冻或添加可食用的水果保鲜剂，初次之外还有微生物保鲜、保鲜膜保鲜、加压保鲜、减压保鲜等。
粮食存储的方法：大部分的粮食如果存储方法不对，容易发热霉变，而不耐久藏。所以存储的要求是经常通风，保持干燥，充分利用冬季寒冷干燥的天气，进行通风，使粮温降低到10℃以下，水分降低到安全标准以内，在春季气温上升前进行压盖密闭，以便安全度夏。

蔬菜水果都是要保鲜的,不能失水,所以要有适当的湿度.

否则要干掉的...但不能湿度太大,否则容易引起腐烂病...