面卤是什么？

面卤是一种加进面里的调料和配菜，加了面卤，面条更好吃。
推荐一个面卤的做法：
肉馅加入葱末、姜末、盐、淀粉、酱油抓匀，下锅翻炒；
加水炖煮，再加适量盐、酱油、黄豆酱；
淀粉加水化匀倒入锅里勾芡；
勾好芡的卤子起锅。
煮好面条后把面卤浇在上面就ok

面卤也称浇头

简单说，浇头是江南苏吴一带对煮面的配菜的一种统称。不过，问了朋友，似乎四川、山西等地也有这样的称呼。在比较考究的面馆，比如说一些苏州面馆，如“吴越人家”，上面的时候，煮面和配菜是分开上的。一碗面，一碟配菜，由客人自己把配菜浇到煮面上，并拌和，所以称为“浇头”。通常的浇头有炸酱、打卤、煎炒、氽卤、有荤有素。

据说，北方吃面有另一种习惯，当然不是上面馆，而是做客。主人会在上面的时候，把“浇头”放在碗底，把面放在上面。这样，客人会在把面吃到将地的时候才有惊喜，体现了中国传统北方人的一种内敛。

所以，浇头其实不是主食，但没有它，就不好吃。浇头的意思也可以引申为额外的东西，或额外的惊喜