怎样才能不让炒菜的铁锅生锈？

　　预防铁锅生锈的方法：

　　新买的锅应当一开始不使用，直接做防生锈处理，其解决方法很简单，先用青菜叶子把它擦一边，然后把猪肥油或者食用油放入锅中，用油将锅内涂一边，再放在灶上烧一下，放在火上干烧，一定要烧热，应该会有冒烟，不必担心，一会儿就会好的，用油要再均匀涂满锅里面一次，尤其是生锈的部位。上完油后不要马上刷锅，最好放置24小时以上，在使用前刷一下即可。以后这口锅即使很久不用它都不会生锈，而且炒菜也不会起黑的。

　　如果铁锅生锈，也可以这样除锈：

1. 用生锈的铁锅泡在淘米水中数小时后，再用清水洗干净。铁锅上的铁锈会清除得干干净净。 

2. 将20克醋，倒入烧热的铁锅，边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉后用清水洗净即可。 

3. 将一些苹果屑放入待清洗的锅里，加水煮沸，锅就会焕然一新。

4. 除锈防锈小妙招萝卜土豆皮除锈。铁锅、菜刀生了锈，可以将切下来的土豆皮或萝卜皮沾取少许细沙用力擦拭铁锅、刀面，即可轻易去除铁锈。  

5. 用猪皮制锅，铁锅洗干净后擦干净锅内的水迹，大火将锅烧辣（很热），猪肚皮（五花肉那块皮，带点点肥肉）用有肥肉的那面在热锅中用力擦刷，至到锅面油亮为止 ，再用热水把锅洗干净。

6. 在锅中放少许盐，炒黄后擦锅，然后将锅刷净，再放清水及1汤匙油煮开后倒掉，将锅洗净即可。

1小火开着,倒5调羹醋,用抹布涂抹一遍锅体,等醋挥发完毕后清水冲洗即可
2也可以用猪油擦遍锅体,擦完不要洗锅,下次用锅前再洗

新型锅具健康谈
锅是烹调食物的用具，除了漂亮的外观和先进的功能外，最令人关心的就是它和健康的关系。铁锅、不粘锅、精铁锅、锰钛合金锅、镀铝铁锅……面对这么多的品种，我们该如何从健康角度出发进行选择呢？

不粘锅这是一类在铁锅或铝锅内涂一层不粘性涂料的产品，不粘性涂料的代表产品就是特氟隆。这种不粘性涂料的成分主要是有机氟树脂，加上助黏剂、改性剂及其他填料，涂敷在锅内。这层涂料不粘附食物，清洁方便，可以无油烹饪。但这些涂层