脂质病人 吃什么蔬菜

食用蔬菜中，有一部分人只拣主要的，而时常将叶头、根须，或粗茎、外皮都弃去。这是很可惜的。比如说，人们食用芹菜，常扔掉它的叶子，只食用它的茎，这种习惯做法是错误的。经测定，在100克的芹菜茎中，含蛋白质2克，脂肪0.30克，胡萝卜素0.11毫克，维生素C6毫克；而在等量的芹菜叶里，则 含蛋白质3.2克，脂肪0.8克，胡萝卜素3.12毫克，维生素C29毫克。两者比较，芹菜叶中营养高于芹菜茎，所以，吃芹菜最好不要扔掉叶子。笔者就有这样的体会，芹菜叶洗净后，另锅以植物油素炒，加少许精盐、味精，再淋入一点麻油，入馔进食，是很爽口舒心的。还有莴苣叶、黄瓜皮、苦瓜皮等，只要洗涤干净，均可制作成可口的菜肴，使其在防治脂肪肝中发挥作用。