豆腐皮的制作过程及配方?

■豆腐皮的制法
豆腐皮的制作方法，同制作豆腐时一样，选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。

本发明涉及一种豆腐皮制作工艺，首先将黄豆进行筛选，然后放入浸泡罐中浸泡，再用水清洗后进行碾碎，其特征在于：将碾碎后的碴浆进行分离，将浆进行恒温蒸发，在浆的表面形成一种皮，挑起、凉干即成为豆腐皮，最后进行真空包装。本发明具有制作工艺简单、方便、不加任何化学物质。利用本发明制作的豆腐皮具有口感好、营养成分高、味道好，易于存放，食用时特别方便等优点。

一种豆腐皮制作新方法，选用优质大豆，脱皮、浸泡、磨浆、滤浆，把豆浆加热到100℃，保持20分钟，然后把豆浆放入起皮锅内，使豆浆温度保持在80－90℃，每隔2－5分钟起豆腐皮一张，可连续起皮，直到将锅内豆浆取完为止。将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干，然后加入保鲜剂，真空包装。该方法可提高豆腐皮产量40倍，每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤。

豆腐皮的制法:先将豆浆点成豆腐脑，再把豆腐皮布铺在压豆腐皮的盒子里，挖一瓢豆腐脑，用2根筷子把豆腐脑搅拌成糊状，淋在豆腐皮布上，用豆腐皮布盖上，反复做，最后用木板盖上，用千斤顶压上30分钟就好了。

是手工做？还是机器做？