怎么样用葡萄做美味的葡萄酒?

1、葡萄挑选，选皮黑粒小的为好。清洗去梗和霉粒。破碎入桶。

2、启动发酵。这步很关键如果发酵启动太慢杂醛含量就太高，这里首先需要关注的是发酵温度，通常在20~27度间是比较合适的，太低启动不了。其是加糖的问题，如果一开始就把糖全加进去，太甜也会发酵启动困难。最后如果有条件要加专用的酿酒的酵母，这样可以快速启动，让杂菌没生长空间。

3、加糖。发酵启动后第二天就可以加糖了，糖可以分两到三次来加，总加糖量通常是十斤葡萄放3~4两糖

4、压酒帽。发酵期间不要密封，这期间每天开盖搅拌一次也就是把浮在上头的葡萄往下压一压。这期间因为发酵有大量二氧化碳会积留桶口对酒起到保护作用，所以是不会氧化的，所以不用密封，也不能密封，不然怕会爆瓶。

5、密封。发酵大概在5~7天左右，观察气变很少了，这时就要把酒密封起来了。有条件可以用水封单向阀密封一两周。如果没有的话也可以直接密封，因为这时没什么气了，没问题。如果这个时候不密封，就容易氧化。同时要避光存放。

6、大概密封一段时间，一两个月吧，就可以把葡萄渣子过滤掉，然后得到的酒满瓶避光存放。至少陈放个6个月以上才开喝吧，不然新酒比较冲，容易上头。通常这样酿的酒放个一两年没什么问题。

我妈妈就自己在家做过 仪器嘛就是准本个酒坛子或者腌咸菜的大缸子就行

下面是步骤

●第一步：买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是轻易智慧发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

●第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

●第四步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料