沙司小黄鱼怎么做?

糖醋熘黄鱼的制作材料：
主料：小黄鱼300克
辅料：豌豆20克,竹笋20克,香菇（鲜）20克
调料：白酒5克,番茄沙司30克,白砂糖20克,盐5克,味精5克,淀粉(豌豆)5克,白醋15克,辣酱油5克,淀粉(豌豆)60克,花生油100克

糖醋熘黄鱼的特色：
色泽褐红，甜中带酸，外脆里嫩。
糖醋熘黄鱼的做法：
1.将黄鱼去鳞，挖去鳃，去内脏，洗净，用刀在鱼身两面批翻刀块，将黄鱼放在盆内，加酒，盐，味精拌匀，用湿淀粉拌透，再拍干生粉。
2.烧热锅，放油烧至七成热，放入黄鱼炸至外皮松脆，成熟时捞起装盘，锅留底油上火烧热，放入青豆，笋丁，香菇丁，再加番茄沙司， 辣酱油，白醋，糖，少许水烧沸，用湿淀粉勾芡，淋点热油，然后将卤汁浇在鱼上即成。

其实沙司小黄鱼所说的沙司就是用番茄沙司这种调料来制作黄鱼，小黄鱼的肉质非常松，抹上盐后还能使黄鱼在下锅后更加紧致，不容易散。番茄沙司也需要熬上一段时间，再加入糖和淀粉来调味和勾欠。最后只要将黄鱼浸在处理过的沙司里煮上2分钟后就可以出锅了。

就是油炸小黄鱼 最后淋上番茄沙司