汀面与面粉区别?

1、澄粉Wheat Starch
　　又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。　　目前，我只用澄粉做过水晶奶黄包，热的好看又好吃，凉的口感略差。这个也在麦德龙有售，大约是200g左右，做蒸饺很漂亮，通透晶莹，口感劲道。

米淀粉Corn Starch
　　又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。另外，如在《面粉全知道》那篇帖子里说到的，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感　

不知道你吃过面筋没有，面筋就是把面粉揉成团，然后在水里洗，洗到只是粘稠多孔的芯，澄面就是水里的那些东西，就是做面筋剩下的的东西晾干了以后，其实就是淀粉，但是我不知道面筋是什么物质，没办法给你从科学角度解释面筋的构成，但是有一点可以肯定面粉=澄面+面筋，不知道你能明白吗

汀粉是小麦淀粉,小麦粉含有淀粉和面筋，你说有什么区别？

汀粉是无筋面粉，是小麦淀粉没有蛋白质，面粉是小麦粉含有蛋白质的。清楚了哦？