寻正中的叫花鸡做法,

你好！

下面这个是叫花鸡的做法，
http://www.ttmeishi.com/CaiPu/746bc12db49711dd.htm

谢谢~~

最正中的做法：把鸡开膛（别褪毛）然后用泥裹上，地上挖个洞，把鸡放进去，埋上，地上面用草烧，半个小时就OK

叫化鸡其实就是叫花子偷的鸡的做法，大家都知道，叫花子一无所有，所以这个鸡的做法是最简单的。
成年活鸡一只，河泥一份。
把鸡脖子拧断，让鸡窒息而死，不退毛，不取内脏，用河泥把鸡包裹起来（泥要稍微稀点）轻拍，地上挖坑，生火，坑烧热，有积碳了把鸡放进去继续在上面生火。等包鸡的泥裂开，用挖坑的土把火连鸡盖住，等半个小时（你也可以到处转下，看还有没有鸡可以偷）把鸡扒出来，扒开就可以吃了，最好是有手吃，筷子的话捅破内脏就恶心了。
解放前的乞丐大多连衣服都没有，所以能偷到一只鸡没生啃就不错了，所以用的是最简单有效的办法。
这个做法吃起来鸡很嫩，鲜（但是有股味道）。

主料：鸡一只（约1.5kg)， 配料：鸡饨丁：50g，瘦猪肉丁100g，虾仁50g，火腿丁25g，猪网油400g，鲜荷叶4张，高温无毒玻璃纸1张。酒坛泥3kg。包装纸1张。。。调料：绍酒50g,精盐5g,酱油500g（约耗100g）。白糖20g,葱花25 g,姜末19g，丁香4粒，八角2粒，玉果粉0.5g,甜面酱50g，芝麻油50g，熟猪油50g。
制法： （1）将鸡去毛斩去脚，在左腋下开长约3cm的小口。。挖去内脏，抽出气管和食管，洗干净血污后沥干水分。用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨（不能破皮），然后放入钵中加酱油475g，绍酒25g，精盐、腌渍1h后取出。将丁香两粒、八角一玫一并碾成末，加玉果粉和匀后擦抹鸡身。
（2）将锅置旺火上烧热，舀如熟猪油烧至五成熟时，放入葱花，姜末，八角煸炒，然后放入虾仁，猪肉丁火腿丁翻炒，再烹入绍酒，酱油，白糖，炒至断生即为馅料。待凉后，将馅料从鸡腋下的刀口处填入鸡腹部，将鸡头塞