为什么打不起蛋白

建议你买个大点的打蛋器，就是手动的那种，不会很贵，超市里都有卖的，我家的就太小了要打很久手会很酸，不想买的话就拿一大把筷子，起码十根以上，就两根筷子是打不起来的哦，打的时候不能加水，如果参进蛋黄也是打不起来的，要朝一个方向匀速打，中间休息一会儿也没关系，但一定要朝同一个方向，左打右打也是打不起来的，一定不能用搅的，要打起来，手酸的话宁可停一会儿，不要去搅

这个问题怎么回答呀?
不知道你怎么打的.也不知道你手劲怎么样.
而且刚开始打不好也很正常的.我打了十几次后才能打出那种倒过来也不会往下流的效果.
总之呢,顺着同一个方向,不停的打,记住不要停,别打几下看一看的,那样空气就灌进去了,肯定打发不了.用力,但不是使出吃奶的劲狠命的打,那样打不了几下节奏就慢了,反而不好.就用适度的力量,那种你可以坚持一段时间的力量,保持一定的速度,不停的打上十几二十分钟就可以了.
一次不行就多试几次吧.有点耐心~~~

1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔

不好给你说，你是手动的，首先速度和时间上都不会多好，要不你在蛋清里面放塔塔粉在试试吧，可也不保证你一定能打起来。

经过鄙人详细分析得出