薯条应该怎样炸

【自制薯条】
原料:新土豆，最普通的袋装鲜奶，和最普通的色拉油。
操作:
1）土豆（新鲜土豆最好）切成条，就是KFC那么粗细的就行，一般我切5个。
2）把切好的土豆洗几遍（洗掉表面的淀粉），放进锅里，放一袋牛奶（奶粉也行），然后加水，没过土豆。
3)如果家里有牛油最好，放一勺。再放点葡萄糖（不能放蔗糖），有一点甜味就行。
4)点火，煮
5）煮到锅里的水开了，再煮一会，捞出一个尝尝，咬上去稍微有点面了就可以了。
6）捞出来，放进漏水的那种器皿里，一定让表面没有水，晾凉以后冻上。
7）想吃的时候不用解冻，控制油温直接炸，金黄色就OK了。
贴士：一定等晾的表面没水了再冻。一定不能煮的火候太过，否则一碰就会断。

这个我也是在网上看的，做出来的确挺好吃的。不过要记得一定要让表面没水了，要不然炸的时候就不好炸了。

切成条
炸一遍慢火为内里熟
炸二遍急火为外表脆

油炸