方便面专用面粉和普通面粉的区别

一样都是小麦粉…前者多了防腐剂和非天然添加剂

普通面粉如果要更弹的话，不妨多用蛋黄或鸡蛋来调整水的比例，多用些力气揉出筋道来就成

两者之间没啥本质区别，都属于中高筋类的面粉

方便面专用面粉是由一种专用优质小麦磨的，这种小麦的蛋白质（即我们有时会吃到的面筋）比普通面粉的含量要高一些，因而面条也更筋道。但并不是这一个原因，因为方便面中还会添加方便面改良剂，使面条更有韧性、更“弹”。

方便面专用面粉含高筋粉多一点，所以吃起来更筋道！